在真正的生态农场，健康土壤是如何养成的？
图文来源：有机会
作者：Dany
从化，位于广州市北部，素有“广州后花园”“北回归线上的明珠”之称。这里山清水秀，有众多耕地、水库、山林。很多有机生态农场也在这片富饶的土地上悄悄成长着。
正觉农场：正知正觉，活在当下
正觉农场，位于广州从化城郊镇城康村，离广州天河仅一小时车程。这里四面环山，山泉水直接流经农场，水质清澈见底。经过几个月的选址、征地，正觉农场成立于2014年夏，正式于2015年开始经营，其耕地面积为五十多亩，目前在十几亩土地上进行蔬菜试种。农场的销售方式为CSA方式（即社区支持农业），还有城乡汇农墟等渠道。农场主创办者多年来关注环境、食品安全、健康等问题，向往自然的生活方式，后有幸接触学习了自然农法、活力农耕的理念方法，遂放弃工作，全心经营农场，农场的名字来源于自然农法的理念——“正知正觉，活在当下”。
坚信：健康的土壤=健康的作物=健康的人
我们知道，健康的食物才能孕育健康的人。然而，我们却常常忽视了健康的食物来源于农夫的种植，来源于土壤的孕育。
土壤健康定义为：“土壤作为一个生命系统具有的维持其功能的能力。健康的土壤能维持多样化的土壤生物群落，这些生物群落有助于控制植物病害、害虫以及杂草虫害；有助于与植物的根形成有益的共生关系；促进循环基本植物养分；通过对土壤持水能力和养分承载容量产生的积极影响，从而改善土壤结构，并最终提高作物产量。”
健康的土壤与微生物多样性，营养元素，容重，孔隙度，土壤呼吸强度有着密切关系。而深厚的耕作层是肥沃、健康土壤的标志。耕作层又称熟化层或活土层，是作物赖以生存的最基本的土层。深厚的耕作层，既扩大了根系吸收养分的范围，也增强了抗旱抗涝的能力。肥力较高的高产稳产田，其耕作层的厚度多达30厘米，富含腐殖质，颜色深暗，沙黏适中，结构性好，孔隙度较大，容重较小，通气透水性强，耕性好、微生物活动强烈，有机质分解合成活跃有效养分含量较高。
在南方，泥土容易存在着土壤板结、土壤酸化、气味难闻等问题，部分泥土甚至因使用工业化学肥料，可能累积重金属。而天然、不受污染的泥土则是松软的，呈团粒状，甚至散发着泥土独有的芬芳。我们可以以泥土结构、植物根部、有机质等为根据来判断泥土的质量：
一、土壤结构。对于土壤来说，团粒多是土壤健康的标志。良好的土壤结构有利于通气呼吸、保水、保肥、促进有益微生物繁殖、保证土壤生物的多样性。而较大的土壤容重和较高的土壤孔隙度也是衡量土壤健康的标准。若土壤容重小，空隙小，则会出现土壤板结、土壤盐渍化、病害等问题。在正觉农场里，没有经过改良的泥土可能硬到连铲子都无法撬动，而改良过的松软泥土，呈团粒状结构，可以用手轻易挖开。
二、植物根部。健康的泥土下，植物的根系发达，根部会长小小的绒毛。同时，泥土的松软有助于植物更好地往下伸张。以胡萝卜为例子：胡萝卜在松软的泥土下长的细长细长，如果在板结的泥土下便是横向发展，短而宽胖。
三、有机质。有机质，是指土壤中各种大大小小生物的碳源和能源。丰富的有机质下，土壤中自然形成庞大的食物网，构建健康的生态系统，这个庞大的生态系统是土壤活力的来源，从养分转化直到病虫害控制，都起着极为重要的作用。在正觉农场里，我们可以看到泥土里长长的蚯蚓。
实践：以不同的方式与土地友好打交道
健康土壤有两大显著特征，一是拥有丰富多样的生物群，二是非生物土壤有机质含量高。对于生产性的作物种植而言，如果土壤有机质能增加或者维持在一个理想的水平，那么就可充分判定土壤是健康的。科学实验表明，健康的土壤甚至能抵抗土壤传播的虫害的爆发。
正觉农场最初的土地并不如意，沙质土壤，板结严重。而要种出品质高的有机蔬菜，首先需要改善水土环境。因此，正觉农场在土壤改良方面做了很多探索：一方面，通过合理轮作与多样化种植，避免同种养分过分消耗，同种病菌长期积累，营造丰富多样的生物群；另一方面通过各种方式增加土壤有机质，以此改良土壤结构，增加土壤营养。
“对于一个从未从农的人来说，在刚开始尝试农业时吃了很多苦头。刚开始的时候土地板结得严重，我们用绿肥改善土地，种植绿肥植物，如紫云英、皇竹草，待植物长到一定程度我们便会割绿肥养地。而现在，我们会尝试不同的有机质改善土质，如中药渣、蘑菇渣、花生麸、甘蔗渣、米壳等。以前也会用一些鸡粪，现在因为担心养鸡场会使用抗生素，也尽可能不用鸡粪了。”正觉农场主向我们介绍道。
考虑到如今的食品生产安全问题，正觉农场在有机质挑选上非常慎重。例如，考虑到市场上很多蘑菇存在基质转基因、农药残留、重金属残留等问题，农场会用自己种的自然农法牧草作为基质生产蘑菇，再用其蘑菇渣肥田；考虑到米厂可能会在存储白精米时加入防腐剂等化学物质，农场到米厂里选择购买米壳而不是米皮、米糠；在附近种植生态大米的农场那里收购秸秆。
而在补充有益生物方面，正觉农场选择有酵母菌，乳酸菌，光合成菌，白僵菌，绿僵菌，及在附近生态林中引种的土著微生物。
土地里的中药渣。中药渣是一种很好的养花肥料。因为中药大多取自植物、动物，还有部分矿物质，含有丰富的有机物和无机物质。植物生长所需的氮、磷、钾类肥料，在中药里都有。用中药渣当肥料，对花木种植有很多益处，而且可以改善土壤的通透性。
土地里正在生长着的皇竹草。皇竹草是营养丰富，可饲养畜牲、生长快速，根系发达，防止水土流失的优质牧草。
正觉农场会用稻草或者甘蔗渣覆盖田地，这样不仅能保温保湿保松，利于微生物繁衍，也避免了秋冬季节除草的问题。如今正值四月，杂草问题还不太严重，用稻草覆盖的田地上杂草不多，植物能更好地生长。
后记
农场创办者相信“健康的土壤=健康的作物=健康的人”，种植过程杜绝化肥、农药、除草剂、激素和转基因品种，结合自然农法、活力农耕的方法，通过堆肥、种植绿肥、补充有益微生物等方式来康复土地。半天的探访中，Dany感受到正觉农场与土地友善地打交道，对泥土有着满满的热忱与敬畏。最后Dany向大家推荐BBC纪录片《深度挖掘土壤》，以此了解更多关于土壤的知识。
注：部分资料引用于公众号的文章如下：
西北农林科技大学博览园：【健康土壤带来健康生活】作为农业人，你真的了解土壤吗?
土壤观察：《健康的土壤该是什么样子》